芥末拌珍耳

主料 ： 木耳(水发)20克 醋1汤匙 酱油3汤匙 芥末1厘米 砂糖1/2汤匙 白芝麻 香油1汤匙 3人份

这道菜背后的故事～：木耳的营养价值：
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
我家每周都要吃一次，炒着吃，炖汤喝，都不如这样凉拌吃好吃，而且，越吃越上瘾，关键调汁最重要，大家可以自己试试哦。

步骤 step

1

准备干木耳

步骤 step

2

用凉水泡1个小时，最后焯水，断生，迅速过凉白开水后，沥干水分

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3

小碗里挤出1厘米芥末

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4

放入酱油，醋，砂糖

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5

及香油，充分搅拌均匀

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6

最后，放入白芝麻。

芥末拌珍耳的成品图

芥末拌珍耳的烹饪技巧

技巧 tips

丝巾温馨提示：A>>料汁可以浇在上面吃，也可以沾着吃，我家喜欢沾着吃，因为有芥末，可以沾多或沾少，最后吃不完，木耳也方便储存。B>>泡木耳用凉水泡之后是脆的，适合做凉拌菜，反之，适合做热菜。