番茄金蛋烧

主料 ： 西红柿150克 土鸡蛋3个 葱 2人份
辅料 ： 食用油 盐

土鸡蛋微量元素含量高，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。土鸡蛋的口感比一般鸡蛋要好，蛋黄颜色也会更黄，在土鸡蛋中加入西红柿，做成厚蛋烧，自然艳丽的颜色，让人食欲大增 。

步骤 step

1

准备好食材：西红柿、土鸡蛋、葱。

步骤 step

2

西红柿洗干净，底部轻轻划十字刀；锅里放入的水煮开，加入西红柿，烫30秒左右，捞出过冷水，就可以轻松去皮了，去皮后的西红柿切碎。

步骤 step

3

葱洗干净后切葱花备用。

步骤 step

4

鸡蛋敲入大碗里，加入西红柿、葱花，加的盐调味，搅拌均匀。

步骤 step

5

不粘锅中加少量的油，抹开，油热后倒入二分之一的西红柿鸡蛋混合液，薄薄的铺在锅里上，小火煎熟。

步骤 step

6

待鸡蛋液凝固后，用铲子挑起蛋饼的一边，卷成鸡蛋卷，挪至一边。

步骤 step

7

接着倒入剩下的鸡蛋液，倒在鸡蛋卷的另一头，小火加热。

步骤 step

8

凝固后，用第一次卷好的蛋卷继续卷起。

步骤 step

9

取出后切小段，番茄金蛋烧就做好了。

番茄金蛋烧的成品图

番茄金蛋烧的烹饪技巧

技巧 tips

1.鸡蛋不可横放保存：由于蛋黄比重比蛋白小，如竖着放鸡蛋，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
2、放在冰箱里储存：放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。如果倒放，那么蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气是“通气”的，所以会加速鸡蛋坏掉的速度，不利于长期存放。
3.忌与挥发性物质同存：如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
4.无冷藏条件如何储藏：要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
5.西红柿底部划十字刀，用开水烫完，凉水过一遍，就能轻松去皮了。