红烧排骨

主料 ： 排骨1000克 3人份
辅料 ： 葱1克 花椒粉半茶勺 八角1个 老抽 生抽2茶勺 姜5片 白糖2茶勺 盐1茶勺 植物油1汤勺 香叶2片

又是周末了，累了一周的孩子今个给补充一下子营养，做个红烧排骨。

步骤 step

1

葱切段、姜切片备好

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2

排骨洗净

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3

放开水锅里煮5分钟，去除血沫

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4

煮5分钟后，捞出排骨，用清水冲洗。

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捞出

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6

锅内油小火烧热

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放入白糖小火炒糖色

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8

炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候

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9

立即下入排骨迅速煸炒

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放入葱姜、花椒粉、生抽、老抽、八角、香叶继续煸炒

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添水，并移入压力锅内，放盐，盖盖子。上汽后15分钟关火

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基本熟了

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再次移入炒锅里，大概炖10分中左右至汤没了，颜色也上来了。

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装盘，酥烂的排骨

红烧排骨的成品图

红烧排骨的烹饪技巧

技巧 tips

炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬；