蘑菇炒牛肉

主料 ： 口蘑400克 牛肉150克 青红椒100克 香芹20克 青蒜25克 2人份
辅料 ： 油 盐1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许 芝麻油少许 姜1块 蒜4瓣 红辣椒3个

口蘑这种以前生长在蒙古草原上的一种白色野生蘑菇，一般只有在有羊骨或羊粪的地方才能发现，味道异常鲜美，现如今，早就人们已经有成熟的技术进行温室培育，哪都能买到新鲜味美的口蘑了。它是一种很好的减肥美容食品。含有大量植物纤维，能防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且又是低热量食品，可以防止发胖，经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用。要保持身材的人士不妨多考虑这种食材哟。
配合鲜嫩的牛肉一起炒制，味道既鲜还美，喜欢就快动手制作吧。

步骤 step

1

清洗好所有食材

步骤 step

2

牛肉切片加入盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小红椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

步骤 step

3

小锅内水开后，下蘑菇焯烫至断生，然后捞出控水

步骤 step

4

烧热锅，放油，下牛肉炒至变色即盛出备用

步骤 step

5

爆香姜蒜

步骤 step

6

然后把焯过水的蘑菇，炒过的牛肉和香芹，红椒放入锅内翻炒

步骤 step

7

临出锅时浇上碗汁（内有盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，清水，生粉）

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8

快速翻炒均匀，洒上青蒜叶，即可出锅

蘑菇炒牛肉的成品图

蘑菇炒牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.口蘑属菌菇，略含小毒，所以在制作前最好是焯烫一下，或是用油煸炒一下。
2.口蘑事先焯烫过，牛肉也滑至9成熟，所以入调味料就要快，这时最好的办法就是准备一个碗汁，方便的同时，菜肴也不至于烧至过老，保持了最佳的口感哦。
3.不爱吃辣的，可不放辣椒。