蚂蚁上树

主料 ： 粉丝180克 猪肉(肥瘦)100克 2人份
辅料 ： 植物油1汤匙 小葱10克 豆瓣酱(辣油)1汤匙 姜10克 生抽酱油1/2汤匙 白糖1茶匙 家乐鸡粉2克 料酒1/2汤匙

蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

步骤 step

1

食材备齐

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2

锅加水烧开，下入粉丝烫一下，关火烫至粉丝变软

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3

放冷水中投凉

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4

肉切末，加入料酒，家乐鸡粉腌制10分钟

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5

锅加油烧热，下入葱、姜爆香，下入肉末煸炒至变白

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6

将肉末拨至一边，下入豆瓣酱煸炒至出红油，加入白糖，酱油，水100毫升，烧开

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7

下入粉丝翻炒至剩少许汤汁，撒上葱花，盛出即可

蚂蚁上树的成品图

蚂蚁上树的烹饪技巧

技巧 tips

粉条泡软即可，时间不要过长