海参鸡蛋羹

主料 ： 鸡蛋2只 海参(水浸)1条 2人份
辅料 ： 酱油10毫升 花生油10毫升 葱少许

清蒸鸡蛋羹是极其家常的菜肴，我女儿小时候常常要吃鸡蛋羹，最近泡发了海参，把鸡蛋羹添加了海参，海参鸡蛋羹更营养更美味。海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

步骤 step

1

准备材料，土鸡蛋和泡发好的海参

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2

土鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，加入2倍的水量，打发均匀

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3

用过滤网筛去鸡蛋泡

步骤 step

4

蒸锅烧开水后放入鸡蛋蒸6分钟

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5

看蒸出来的鸡蛋羹嫩滑的

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6

撒上葱粒

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7

炒锅里放入少许橄榄油，爆炒一下海参

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8

淋上酱油

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9

将炒过的海参放在鸡蛋羹上面，即可上桌

海参鸡蛋羹的成品图

海参鸡蛋羹的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡蛋羹要蒸得嫩滑，鸡蛋要打发够，蒸之前过滤一下可以去掉打发时鸡蛋的蛋泡；
2、如果还是担心掌握得不好，可以覆盖保鲜膜当然保鲜膜要用耐高温的，或者像图中那样用锡纸，确保蒸出嫩滑的；
3、如果不喜欢鸡蛋的腥味，可以放少许花生油，食用前浇上香油。