海参蒸蛋羹

主料 ： 鸡蛋1个 清水75克 1人份
辅料 ： 白果1个 生抽8克 香油少许 即食海参1个

海参养生菜谱美食摄影--海参蛋羹,海参和蛋羹一起吃很有营养哦~是一道可作为正餐或者小点的美食~发明蛋羹的人真是伟大,鸡蛋和酱油,香油怎么就那么搭配~~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注

步骤 step

1

配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中

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2

加入清水，鸡蛋和清水的比例约为1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之间

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3

用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀，此时搅打过程会出现很多泡沫

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4

将鸡蛋液用滤网过滤至碗中，将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫，可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的

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过滤后的鸡蛋液表面无泡沫

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用耐高温的保鲜膜覆盖住碗

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7

用牙签在保鲜膜上戳几个小孔（这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻，不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔，就是蒸到时候火太大了或是时间长了）

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8

起蒸锅，上气后，转为小火,将碗放入蒸锅内，蒸十分钟左右（蒸的时间看容器大小，看大小，看大小，重要的事情说三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或导致气孔）

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9

蒸鸡蛋羹的同时，可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果会沉入碗底部）

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蒸熟的鸡蛋羹出锅，揭开保鲜膜

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表面上淋上生抽酱油

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再淋上少许香油

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即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央

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放入步骤9中烤熟的白果

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鸡蛋羹完成啦（可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用，美貌也美味，图片中选用的是秋葵）

海参蒸蛋羹的成品图

海参蒸蛋羹的烹饪技巧

技巧 tips

如果不加入海参，用这种方法也可蒸出顺滑美味的鸡蛋羹。