蛋糕面包

主料 ： 牛奶95 盐1克 糖30克 鸡蛋1个 黄油15克 高筋粉200克 酵母3克 巧克力豆15克 4人份
辅料 ： 鸡蛋4个 牛奶55克 玉米油40克 细砂糖40克 可可粉5克 低筋粉65克

喜欢蛋糕也喜欢面包，还没有试过双重口感的蛋糕面包，今天心血来潮想试试，面包和蛋糕结婚会是什么样的口感，做出来后感觉很有趣，面包的柔韧配上蛋糕的柔软也很不错

步骤 step

1

蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖

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2

用手动打蛋器抽打到乳化

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3

加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀

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4

加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀

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5

分次加入蛋黄，并且搅打均匀

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6

全部搅拌好后放旁边备用

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7

蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打

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8

到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打

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9

湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡

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10

取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀

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搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀

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倒入烤盘，震一下

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放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉

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面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放

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在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成

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取出面团排气

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擀成长条

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蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上

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包起来，接口处捏紧

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放入面包机桶里

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选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟

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烤好后取出冷凉

蛋糕面包的成品图

蛋糕面包的烹饪技巧

技巧 tips

烘烤蛋糕的时候就可以开始和面了，这样蛋糕凉了，面团也发酵的差不多了