红曲蛋糕吐司

主料 ： 高筋面粉250克 干酵母3克 细砂糖36克 盐3克 全蛋液30克 牛奶130克 黄油25克 5人份
辅料 ： 蛋黄4个 玉米油40克 细砂糖115克 牛奶40克 红曲粉5克 低筋面粉75克 蛋清4个 细砂糖265克

烘焙一份甜蜜，为爱起“烘”，
这款外表看起来是一个很普通的吐司，当一刀切下去的时候，发现里面裹着一颗红彤彤心，收到它的人一定会很开心，表达爱意其实很简单！
面包就像是英俊潇洒的男生，它有粗犷的一面，又有温柔体贴的一面。
而蛋糕就是温柔甜蜜的女生啦，哈哈！
将这不同的两个种类放在一起，会产生怎么样的化学反应呢？
我用红曲粉做了戚风蛋糕，按出心形，再用吐司面团包裹住蛋糕，面包张开他有力的臂弯紧紧的拢住蛋糕，蛋糕甜蜜的贴着面包，深情的相拥在一起，我中有你，你中有我。
一口咬下去，柔软中带着甜蜜，快试试吧！

步骤 step

1

将牛奶和玉米油放盆里，用手动打蛋器搅匀

步骤 step

2

加入蛋黄和细砂糖，拌匀

步骤 step

3

筛过低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器拌匀

步骤 step

4

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖

步骤 step

5

继续开中高速搅打到蛋白开始变浓稠，再加入2/3细砂糖，再继续中高速搅打到蛋白可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态，转低档继续打至蛋白拉出小尖角的状态

步骤 step

6

先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤 step

7

再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，用手动打蛋器将面糊从底部往上捞起的方式继续拌匀

步骤 step

8

最后用橡皮刮刀从底部再翻拌一下，确保蛋白和蛋黄糊彻底拌匀

步骤 step

9

将蛋糊倒进8寸的蛋糕模具中，放进预热至上下火为130度烤箱下层，开始烘烤60分钟

步骤 step

10

60分钟后再转160度烘烤15分钟

步骤 step

11

将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉备用

步骤 step

12

除液体倒进面包桶里，加入即发干酵母

步骤 step

13

黄油外的所有材料放在面包桶内

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14

开启PE8500W面包机的自定义揉面功能开始揉面。

步骤 step

15

一个自定义揉面功能结束后，加入软化的黄油

步骤 step

16

再开启自定义揉面功能将黄油搅匀后，转IMIX功能开始揉面20分钟，再加一个IMIX功能揉面10分钟左右，将面团揉至完全扩展阶段

步骤 step

17

将面团滚圆，放盘里

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18

开启柏翠PE5386烤箱，发酵功能30度，将面团放进烤箱，进行基本发酵约50分钟

步骤 step

19

将发酵至2倍大的面团取出，轻压排气后再次滚圆松弛20分钟

步骤 step

20

将红曲蛋糕脱模，用心形模具按出心形

步骤 step

21

将松弛好的面团擀开成长方形，翻面后，将心形蛋糕排放在长方形面团上（要注意吐司模的长度，蛋糕不能比吐司模长）

步骤 step

22

将面皮一边拉起包住蛋糕，再将另一边盖上，拉口处要捏紧

步骤 step

23

再将两头的面皮往中间包住，捏紧拉口处

步骤 step

24

将面团放在450克的吐司中，开启柏翠PE5386烤箱，发酵功能38度，烤箱底部再放一碗温水，将吐司模放进去进行最后发酵

步骤 step

25

最后发酵至9分满，盖上吐司模的盖子

步骤 step

26

放进预热至上下火为180度的柏翠PE5386烤箱下层，烘烤30分钟

步骤 step

27

出炉后立即脱模放凉

红曲蛋糕吐司的成品图