法芙娜可可雪花酥

主料 ： 法芙娜可可粉10克 奶粉40克 黄油50克 棉花糖200克 饼干200克 去皮烤熟花生40克 去皮烤熟腰果40克 冻干草莓80克 葡萄干30克 1人份
辅料 ： 表面装饰用奶粉/可可粉约15克

法芙娜可可粉香浓味美，口感柔滑，做可可味的雪花酥真的是太好吃了！
平底锅做雪花酥时，不但饼干坚果等材料要放烤箱保温，手速也要快：炒棉花糖时怕火大烧糊了，翻拌时又怕棉花糖冷却变硬操作不了。新手做雪花酥常常顾此失彼，手忙脚乱。
这款法芙娜可可雪花酥用我独创的烤箱制作法，不怕烧糊不怕变硬，可用烤箱80℃~100℃反复加热，笃笃定定轻轻松松地做出好吃雪花酥。

步骤 step

1

先把太大颗的草莓切小粒。

步骤 step

2

饼干坚果葡萄干和草莓一起混合均匀。

步骤 step

3

可可粉与奶粉混合均匀。

步骤 step

4

黄油放不沾烤盘中进烤箱100℃加热至溶化，随时观察，状态不满意可随时放回烤箱加热。

步骤 step

5

黄油溶化后倒入棉花糖，用刮刀翻拌一下，使棉花糖都沾上黄油，送入烤箱100℃加热至棉花糖溶化。

步骤 step

6

溶化到如图状态，拿出烤箱用刮刀搅拌。搅拌过程中如果棉花糖变硬可重回烤箱加热。

步骤 step

7

棉花糖拌匀后倒入可可粉奶粉混合物，再次搅拌均匀。

步骤 step

8

把混合好的坚果饼干葡萄干倒入。

步骤 step

9

戴好一次性乳胶手套，用手进行翻拌、折叠、拉扯，搅拌过程中如果材料变硬不好操作了，可再送入烤箱加热。

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10

翻折拉扯到所有材料被糖丝包裹。

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用舌板辅助，将雪花酥在不粘浅口盘中整形，尽量压紧压平。

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盖好保鲜膜放冰箱冷藏定形，我放了一晚上，变硬即可。

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切成2~3㎝见方的小块，沾上奶粉或可可粉。个人喜欢沾奶粉，更像雪花。另可可粉口感略苦，喜欢苦味的可以沾可可粉。

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也可以把雪花酥都倒在容器中，撒上奶粉/可可粉，翻拌均匀。

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法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光！

法芙娜可可雪花酥的成品图

法芙娜可可雪花酥的烹饪技巧

技巧 tips

1.喜欢整颗草莓的，可不切碎。
2.坚果和果干可以随意更换，总量不变即可。
3.烤箱温度以实际温变为准。
4.乳胶手套防粘，隔热手套防烫，都要准备好哦！