奶油草莓红丝绒蛋糕

主料 ： 鸡蛋3个 牛奶38克 低筋面粉35克 玉米油30克 绵白糖45克 玉米淀粉5克 5人份
辅料 ： 红曲粉10克 可可粉5克 草莓 稀奶油 糖

chefmade学厨 6寸中空模具真心好用，牛X的中空模，最主要的是要超级好脱模！chefmade学厨6寸中空模具完美不粘~

感谢@珍妮cake甜品定制，在网上看到很多种制作红丝绒的方法。最好使的还是这个！！

步骤 step

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首先要说的是，工欲善其事必先利其器，做蛋糕一定要买模具！至于如何选购中空模具？回答：一定要选择好脱模的！选择好脱模的！选择好脱模的！重要的事说三遍~

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第一步：先来制作蛋黄糊，鸡蛋分成蛋黄3个，蛋白3个，手动打蛋器把蛋黄3个搅散，加入牛奶和植物油进行混合，再加入低筋粉+可可粉+红曲粉，搅拌均匀至无颗粒状，制成蛋黄糊备用。

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3个蛋白用电动打蛋器低档速度进行打发，绵白糖45克分三次加入，最后一次加糖时请把5克玉米淀粉一起倒入进行打发工作。直到蛋白霜有小尖角为止。

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蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。成为蛋糕糊。

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（需要拍摄图片）预热烤箱165度，上下火烤制50分钟。烤好后的蛋糕进行倒扣晾晾。

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晾凉后的蛋糕，我们切成三片。

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稀奶油+糖进行打发，打发后装入裱花袋，蛋糕每层都要挤满奶油，裱花嘴我使用的是“樱花嘴”每个奶油堆儿上加一片草莓。第一层，第二层都要这样做。

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在顶层的时候，每个奶油堆上加一颗草莓！蛋糕就完成了。

奶油草莓红丝绒蛋糕的成品图

奶油草莓红丝绒蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1，制作红丝绒蛋糕选用一个好脱模的模具是必要的，我在网上邂逅一家店铺叫做学厨 你们也可以去看看；
2，红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界；