Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜

主料 ： 纽麦福跑跑牛纯牛奶500毫升 蛋清 3个鸡蛋的 白砂糖40克 3人份
辅料 ： 蜜红豆 芒果

双皮奶据说始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。如今，双皮奶遍布于广东、澳门、香港等地，是粤式甜品中的经典美食。


上层奶皮主要是牛奶中的各类油脂凝结而成，奶味香醇，由于油脂密度较小，所以会浮在上层。下层则是牛奶和鸡蛋中的蛋白质遇热变性后形成的固体，口感爽滑细嫩。做好的双皮奶其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，甜而不腻，吃后唇齿留香。



制作双皮奶最好是新鲜的水牛奶，但是现在几乎没有，那就用全脂鲜奶替代吧，味道美妙热量又低，连吃两碗都不觉得腻，作为饭后甜点或者下午茶都非常的合适哦！

步骤 step

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

奶锅中倒入纽麦福跑跑牛纯牛奶。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火。

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把牛奶倒在碗中，静止一下，待到奶皮出来。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

蛋清中加入砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

用牙签或筷子小心的挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

把奶皮留在碗中。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

把牛奶和蛋清搅拌均匀。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

把牛奶混合物用细滤网过滤一下。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

把牛奶倒回有奶皮的碗中，这时你会看到底层的奶皮浮起来。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

包上保鲜膜，水沸腾后大火蒸上10分钟。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

蒸好后打开锅盖， 取出双皮奶。

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

美味可口的双皮奶就出炉了，最后加上蜜红豆和芒果就完美了，开吃！

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Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的步骤

趁着假期，实践起来吧~

Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶的成品图

Q弹顺滑奶香四溢，自己在家就能做好的甜品——双皮奶成品图