奶酪酥

主料 ： 黄油150克 糖粉60克 鸡蛋2个 淡奶油30克 百利甜酒5克 盐1克 低筋粉300克 5人份
辅料 ： 奶油奶酪250克 糖粉30克 蛋黄1个 淡奶油20克 蔓越莓干20克

如果你也是奶酪控，那我一定会强烈推荐你尝试这款奶酪酥，它外酥内软、入口即化，奶酪特有的浓郁香味弥漫于唇齿，甜而不腻，回味无穷，好吃极了。我觉得，在下午茶众多甜点里它值得拥有自己的名字。

步骤 step

1

软化好的黄油切成块状，与糖粉混合，电动打蛋器中低速打发至微微发白。

步骤 step

2

先加入1颗鸡蛋，搅打至被黄油完全吸收后，再加入1颗鸡蛋，继续搅打至两者完全混合均匀。

步骤 step

3

倒入淡奶油和百利甜酒，低速搅打均匀即可，无需过度打发。

步骤 step

4

筛入低筋粉，用刮刀压拌至无干粉的状态，装入裱花袋里备用。

步骤 step

5

奶油奶酪与糖粉混合，隔热水搅拌到顺滑无颗粒的状态。加入蛋黄液，低速搅拌均匀。加入淡奶油，低速搅拌均匀即可，奶酪糊装入裱花袋里备用。

步骤 step

6

学厨马芬模具里铺上纸托，把酥皮面糊挤在底部和四周，呈容器状，再用抹刀或小勺将面糊涂抹平整。

步骤 step

7

奶酪糊均匀地挤入模具里，撒上少许蔓越莓干，然后轻轻摔两下模具，让奶酪糊摊平。

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8

剩余的酥皮面糊平铺在乳酪糊上，用抹刀整理平整，将缝隙处填满。

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9

放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤20分钟，关火后在烤箱里继续焖5分钟。出炉后脱模，连同纸托整个拎起来，放在烤网上晾冷。

奶酪酥的成品图