芒果慕斯蛋糕

主料： 鸡蛋3个 低筋面粉75克 糖90克 黄油20克 可可粉15克 4人份
辅料： 吉利丁片1.5片 芒果200克 糖40克 鲜奶油150克 芒果冻吉利丁1片 水45毫升

昨天说我挑选的电视柜难看的同学都没份儿,今天新浪也捣乱,边栏一直推荐各种电视柜,讨厌,全都特难看.特难看。谨以此蛋糕纪念那款法式.乡村.淳朴.怀旧各种元素于一体的柜子。。。跟我一样审美的同学,等着哈,来我这吃蛋糕,说好了。

步骤 step

烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用；先做巧克力蛋糕片：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。

步骤 step

将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右；取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用

步骤 step

做慕斯：将B料的吉利丁片在凉水中浸泡5-10分钟,芒果茸加糖放锅里在小火上加热,糖融化即可关火不必煮开。将泡软的吉利丁片加在芒果茸里搅拌融化,再稍微晾几分钟至液体接近手的温度；将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后芒果蓉混合,搅拌均匀

步骤 step

按慕斯圈大小切出2片烤好的蛋糕片,取出一片垫在包有锡纸的模具底部,倒入一半的芒果慕斯糊,中间再垫一片蛋糕,再将剩下的一半芒果慕斯倒入模具中,放到冰箱冷冻至慕斯凝固结实；制作表面的芒果果冻层,将C料的吉利丁片用凉水泡软,将水,芒果茸,糖,加热至融化后,再加入泡好的吉利丁片,搅拌均匀；将冻好的慕斯取出,表面淋上一层芒果冻,再放入冰箱,冷冻至表面凝固,用吹风机的热风将四周吹热,轻轻提起慕斯圈即可脱模。最后用切好的芒果.草莓和巧克力卷做装饰即可

芒果慕斯蛋糕的成品图

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、慕斯圈的形状有很多,因为其没有底部,所以脱模时更加容易。脱模时要先将慕斯圈的周围加热（一般用吹风机的热风或者用热毛巾敷都可以）,再将模具提起即可保持慕斯的形状整齐完好；
2、慕斯的最后成型是放入冰箱,冷冻或是冷藏保存都可以,冷冻成型更快大约1小勺,冷藏根据模具的大小要2-4小时能使蛋糕体完全凝固。