抹茶冻芝士蛋糕

主料 ： 奶酪230克 淡奶油180克 消化饼干110克 草莓14颗 3人份
辅料 ： 黄油50克 细砂糖90克 酸奶140克 水30克 抹茶粉12克 牛奶50克 吉利丁2片

这是我亲手做给老妈的生日礼物，因为老太太不喜欢太甜的东西，所以就用了抹茶口味的。淡淡茶香混合着奶油奶酪的香气，再用草莓点缀。红色和绿色形成鲜明对比，赋予了这款蛋糕非常靓丽的外表。

步骤 step

1

将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎，然后黄油加热融化成液态

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2

将黄油与消化饼碎渣混合

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3

用刮刀搅拌均匀

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4

再将消化饼铺入8寸的方形蛋糕模中，用勺子底压实，然后将14颗左右的草莓一切两半，贴在模子的内壁，然后放入冰箱冷藏备用

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5

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态

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6

加入酸奶，要用原味的

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7

然后继续搅拌均匀

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8

用开水调开抹茶粉，搅拌均匀，别有干粉

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9

将抹茶酱倒入步骤7的混合物中，刮刀搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态

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10

将牛奶和30克的淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，注意别煮到沸腾了。然后关火，放入事先在冷水中泡软，沥干水分后的吉利丁片，搅拌到全部融化

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11

混合物倒入步骤9的抹茶混合物中，用电动打蛋器低速搅拌均匀

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12

剩下的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态

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将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中，搅拌均匀

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14

这是搅拌好的样子，细腻，均匀，无颗粒，然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，将抹茶表面抹平，然后放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固即可

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脱慕斯模的时候，可以先用吹风机热风吹一下四周，就很好脱模了

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16

再撒上一层抹茶粉装饰就可以了

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因为这个蛋糕是要送给老妈的，所以我又用卡纸剪了一个MAMA字母样的镂空图案，隔着撒上糖粉就可以了，再在两个角上装饰一下草莓就行了

抹茶冻芝士蛋糕的成品图