玫瑰酱酒酿蛋糕

主料 ： 蛋黄６个 玫瑰酱40克 酒酿100克 色拉油 40克 低筋面粉140克 5人份
辅料 ： 蛋白6个 盐1克 细砂糖40克 柠檬汁几滴3滴

玫瑰花具有清肝，滋肾，益气的功效，天然的女性养生滋补食品！玫瑰花除了可以欣赏之外，还可以保湿滋养，抗菌、紧致毛孔、抑制过多油脂分泌等等，并且玫瑰花中含有丰富的维生素、葡萄糖，加入酒酿可真是天然的美容佳品。秋天很美，肌肤也要水嫩嫩的哦！玫瑰酱酒酿蛋糕可是最健康、美味又有功效的美食疗法。

步骤 step

1

蛋黄加入玫瑰酱用手抽搅打至糖溶化

步骤 step

2

加入酒酿100克（带米）用手抽搅打均匀

步骤 step

3

加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重

步骤 step

4

低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

步骤 step

5

在蛋白里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打均匀，然后加入盐至鱼眼泡状态，再分三次加入糖，打至蛋白浓稠，表面出现明显纹路，非常细腻的干性发泡状态

步骤 step

6

取三分之一打好的蛋白，拌入蛋黄糊中，以J字型手法，用刮刀翻拌后将拌好的蛋黄糊以一定的高度倒回蛋白中，再次以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀

步骤 step

7

将拌好的面糊倒入模具并震出大气泡

步骤 step

8

１50度５5分钟．看你自己想要的程度．玫瑰的香气充满了整屋就烤好啦

玫瑰酱酒酿蛋糕的成品图

玫瑰酱酒酿蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

蛋白要打到非常细腻的干性发泡状态