法式甜品舒芙蕾

主料 ： 鸡蛋2个 牛奶100克 细砂糖30克 低筋面粉20克 黄油20克 3人份
辅料 ： 黄油 细砂糖 糖粉

还记得谢霆锋在《十二道锋味》中做的舒芙蕾吗？今天我终于拔草啦！用长帝焙Man CRTF32K烤箱做的舒芙蕾，口感如云朵般轻柔，细腻，但是能保持的时间很短暂，稍纵即逝。所以，烤好刚出炉就要争分夺秒地品尝，否则在短短几分钟内随着热气的散去，就会迅速塌陷，从入烤箱，到出炉品尝，可谓是步步惊心啊！

步骤 step

1

准备好所有材料；

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2

在烤碗内壁上涂一层黄油；

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3

再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来，依次做完所有；

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4

将牛奶倒入不粘小锅；

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5

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态；

步骤 step

6

加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌；

步骤 step

7

搅拌成为浓稠的糊状；

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8

将鸡蛋蛋白和蛋黄分离；

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9

晾凉后加入蛋黄搅拌均匀；

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剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡状态；（如图）

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取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀；

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再全部倒回蛋白里；

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继续翻拌均匀；

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将蛋糊倒入烤碗八九分满；

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将长帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度预热10分钟，然后将烤盘送入烤箱中层，180度，上下火，15-20分钟，至蛋糊完全膨起，表面金黄色即可出炉；

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取出撒上糖粉，立即食用！！！

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迫不及待尝一口，口感如云朵般轻柔，细腻，好吃极啦！

法式甜品舒芙蕾的成品图

法式甜品舒芙蕾的烹饪技巧

技巧 tips

1、注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡；
2、烘烤过程中不能打开烤箱；
3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整；
4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷，影响口感！