小山布丁

主料 ： 牛奶 250毫升 蛋黄30克 淡奶油80克 全蛋液15克 细砂糖30克 香草荚 1/2根 2人份
辅料 ： 细砂糖50克 水35毫升

布丁的做法很多，自己也时常的会做些布丁吃，
但要说最喜欢的还是小山布丁，
虽然这个方子的淡奶油量有些大，
但偶尔的吃一次也还好啦，
做好的布丁轻盈细腻，搭配着底部的焦糖，
在炎热的天气里来份清凉的布丁，非常的享受。

步骤 step

1

备好食材。

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2

香草豆荚剖开，将香草籽，细砂糖放到牛奶中，煮沸腾后关火。

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3

放凉后加入淡奶油搅拌均匀。

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4

蛋黄和全蛋液放在一起搅散。

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5

再倒入煮好的奶液中。

步骤 step

6

搅拌均匀。

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7

再过滤2遍，让布丁液更加细腻。

步骤 step

8

细砂糖50g， 水35ml搅匀，大火煮至冒大泡后改中小火，慢慢熬至琥珀色关火。

步骤 step

9

将熬好的糖浆趁热倒入布丁杯的底部。

步骤 step

10

待焦糖浆在杯底凝固后，倒入8分满的布丁液,并用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡。

步骤 step

11

把布丁瓶放入烤盘中，烤盘内倒入足够多的热水，155°中下层，水浴烘烤45分钟左右。

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12

放凉或冷藏后食用。

小山布丁的成品图