暖脚宝自制酸奶

主料 ： 纯牛奶1000毫升 市售酸奶1盒
辅料 ： 砂锅1个 开水1壶 暖脚宝1个 棉衣1件

　　暖脚宝大家都不陌生吧？暖脚宝在冬天给我们提供温暖，犹记得没有笔记本的年代，坐在台式电脑前纵横网游、通宵奋战时，全靠暖脚宝保护我的脚不受冻，脚暖了，全身也就暖了。虽然现在笔记本、手机已取代了笨重又不能移动的台式机，我们可以坐在被窝中上网、游戏，但暖脚宝依然是我的好伙伴。
　　暖脚宝的发热温度控制在比体温略高，这个温度让我们的脚舒适，也让让乳酸菌很喜欢——乳酸菌最适宜的发酵温度在36~45℃。
　　含有大量活性乳酸菌的酸奶，营养丰富，老少咸宜。但市售酸奶不浓稠，且大多含糖，不适合糖友或健身者食用。所以，让我们赋予暖脚宝新的功能吧，用它来自制酸奶！

步骤 step

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准备暖脚宝一个。

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准备1000毫升纯牛奶，一盒用作菌种的酸奶，注意要买超市冷藏柜里的酸奶。

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3

容器用开水烫一下消毒杀菌，我用的是砂锅，砂锅保温性能比较好。

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作为菌种的酸奶倒入砂锅。

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再倒入牛奶，搅拌均匀。

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砂锅盖子上的小孔用保鲜膜封住，乳酸菌发酵不需要氧气。

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暖脚宝拿掉棉套子，垫一条旧牛仔裤，防止底部温度太高。

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砂锅放在牛仔裤上面。

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打开暖脚宝的开关，推到低温挡。

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开始时我罩了个泡沫箱，但因为泡沫箱有点小，底部没有密封，1小时后温度计显示14℃，所以换了旧棉衣包住砂锅和暖脚宝，密封好后1小时温度升到35℃。

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经过8小时的发酵，酸奶就做好了，等它凉后放入冷藏，会更浓稠。

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酸奶的吃法很多，可以和水果一起吃，可以和坚果一起吃，也可以泡麦片，拌沙拉等等。我做的是无糖的，喜欢甜食可以加糖或蜂蜜。

暖脚宝自制酸奶的成品图

暖脚宝自制酸奶的烹饪技巧

技巧 tips

①作菌种的酸奶要买超市冷藏柜里的，不要买常温酸奶，那种酸奶的活性菌已被高温杀死。
②也可以用酸奶菌粉来做，效果是一样的，用量参考包装说明。
③发酵温度一般在30~40℃，乳酸菌最活跃，超过40℃可能被烫死。
④发酵时间一般8个小时，但具体要看乳酸菌活性、发酵温度等条件会有上下浮动，注意观察。
⑤发酵好的酸奶要放冰箱冷藏，会更稠厚。
⑥我做的是无糖酸奶，喜甜的可在牛奶中加糖一起发酵，也可食用时加糖等甜味剂。