黄金薯泥面包卷

主料 ： 高筋面粉200克 3人份
辅料 ： 红薯100克 鸡蛋20克 酵母(干)2.5克 低筋面粉20克

这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。

步骤step

1

小火加热黄油，至其完全融化

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2

放入蒸熟后压成泥的红薯泥

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3

加入细砂糖，不停搅拌、翻炒

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4

至红薯泥变得顺滑，晾凉待用

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5

将高筋面粉200克、细砂糖32克、盐2.5克、蛋20克、即发干酵母2.5克、牛奶108克,放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段

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6

将面团放温暖处进行基础发酵

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7

基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟

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8

松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅

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9

将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时

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10

面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条

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11

取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵

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12

10克黄油室温软化后稍稍打软，加入10克细砂糖

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13

再加入25克过筛的低筋面粉

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14

拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用

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15

发酵结束后，表面刷蛋液

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16

洒香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可