辫子花样面包

主料 ： 高筋面粉400克 黄油40克 3人份
辅料 ： 水120毫升 盐4克 面包即发酵母2克 细砂糖40克 鸡蛋2个

喜欢就好…

步骤 step

1

黄油室温软化，面包桶内依次加入水，鸡蛋，盐和糖分开放在面包桶的两个对角。加入高筋面粉，在面粉顶端挖个小坑放入酵母，按下和面键，一般都是20分钟

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2

第一次和面后加入黄油，再和面20分钟

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3

和好的面团放入容器内，盖保鲜膜发酵2倍大

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4

发酵好的面团取出排气，分成9个大小的面团静置15分钟（我少拍一个面团，大家不要见怪。）这个时候的面团会很软，有些粘手，可以在手上涂些玉米油

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5

静置好的面团，边排气边揉成长条，切忌不要使劲的揉搓，每三个一组

步骤 step

6

如图所示，把长条编成麻花辫。三个辫好后放入烤盘（烤盘上铺上一层油纸）等待二次发酵

步骤 step

7

烤箱预热170度，二次发酵好的面团，表面刷上一次全蛋液，撒上一些白芝麻，放入烤箱中层

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8

烤箱170，30分钟出炉

辫子花样面包的成品图

辫子花样面包的烹饪技巧

技巧 tips

因为发酵好的面团有些粘手，所以要在手上涂些玉米油或者橄榄油。编辫子的时候要编的紧凑一些，这样第二次发酵的时候还会很有样，这次我编的松些，有些都看不出是辫子面包了。我实验好的，分享给大家，希望你们喜欢