蜂蜜面包

主料 ： 高筋面粉350克 低筋面粉166克 3人份
辅料 ： 酵母(干)5克 鸡蛋120克

此方子来自晴天的韩国馒头改过来的，此面包又称之为-蜂蜜面包。这款面包有很多版本的做法，我用了无黄油的版本。具体的请看下面操作过程图和文字。

步骤step

0

步骤step

1

提前把酵母和牛奶混合浸泡约5—10分钟，除植物油外把所有A材料混合揉至扩阶段(如图1)，面团揉好后在温度为35度左右，湿度80%进行基础发酵，至面团的2.5倍大(如图3)

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2

发酵完成的面团取出，台面撒少许手粉面团压平排气(如图4)，再把面团分割成每个约50克量的面团滚圆盖保鲜膜，进行中间松弛20分钟备用

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3

这个时间可以提前在模具上刷一层植物油，再把底部沾料称好混合备用

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取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，由上而下的卷起来再松弛5分钟备用

步骤step

5

取松弛好的面团卷对半切，把面团的切割面沾水再沾混合的B材料，再放入提前刷油过的模具中(如图14)，最后食指沾少许高筋粉在面包的中间力度均匀的按一下，进行第二次发酵

步骤step

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第二次发酵温度约35度，湿度80%下发至约2倍大(如图16)，发酵完成后面包表面刷色拉油，再撒少许熟的白芝麻(份量外的白芝麻)

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最后在模具的底部倒入少许植物油(这样面包底部会很脆)。烤箱预热，温度230度上下火，烤盘放置倒数第二层，时间约15分钟出炉，出炉后的面包趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水比例：1:1)即可