波兰种圆吐司伪蛋糕

主料 ： 高筋面粉波兰种63克 水波兰种63克 酵母波兰种1.5克 3人份
辅料 ： 高筋面粉（主面团）250克 全蛋液（主面团）60克 牛奶（主面团）88克 糖（主面团）50克 盐（主面团）2.5克 奶粉（主面团）20克 酵母（主面团）3.5克 黄油（主面团）18克

用的阳晨8寸不沾蛋糕模具做了款伪蛋糕，其实是面包啦。本来想做个丹麦吐司的，但是天热开酥肯定不适合，会漏O(∩_∩)O哈哈~，想想算咯。思虑了下，最近流行一款面包叫波兰种吐司，基本都是用450g吐司盒做的比较多，我喜欢逆行“玩”，就拿阳晨的圆模做了个满膜圆形吐司，切成三角形状可以伪装成蛋糕，有创意吧

步骤 step

1

将波兰种中的高筋面粉、水、酵母混合均匀盖上保鲜膜冷藏发酵一晚

步骤 step

2

发酵完的波兰种表面出现气泡或者气孔，内部呈现蜂窝状

步骤 step

3

将除黄油外的原材料投入面包机中

步骤 step

4

启动面包机和面程序，20分钟后，加入软化好的黄油，揉面至完全阶段

步骤 step

5

取出面团盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍至2倍大

步骤 step

6

发酵好的面团手指沾面粉插孔，面团不回缩不塌陷（天热面团温度还是稍高了点，建议控制在28度）

步骤 step

7

将发酵好的面团取出排气，平均分成7等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 step

8

取一个面团，揉搓成3根长条

步骤 step

9

交叉编辫子，前端尾部收口捏紧

步骤 step

10

卷成一个球

步骤 step

11

放入阳晨8寸不沾蛋糕模具

步骤 step

12

放烤箱中，密闭进行2次发酵，可以放一碗热水增加湿度，温度控制38度左右；发酵至8分满

步骤 step

13

烤箱预热180度，上下火，中下层170度40分钟（烤平顶上面压个烤盘）

波兰种圆吐司伪蛋糕的成品图

波兰种圆吐司伪蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、此款模具不沾效果很好无需涂油
2、天热做面包液体，如牛奶、水最好是冰的
3、整形也可以直接搓成圆形放入模具，喜欢什么样式的自己整
4、不同面粉的吸水性不一样，预留10%液体后面缓慢加入
5、波兰种只看状态不看时间，可以室温发酵4-5小时，内部组织是蜂窝状即可
6、每家烤箱温度不同，这里给的是参考值，根据自家烤箱实际情况进行烘烤