红豆咕咕霍夫面包圈

主料 高粉250克 低粉50克 酵母3克 细砂糖40克 盐3克 全蛋液40克 牛奶130克 淡奶油40克 黄油25克 5人份
辅料 蜜红豆150克

不同的造型,口感也不一样了

步骤 step

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

1、将主料中的除黄油外的全部材料放入面包机内

步骤 step

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

2、运行和面功能,15分钟

步骤 step

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

3、程序结束后,加入软化后的黄油,继续选择和面功能,时间12分钟

步骤 step

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

4、观察面团状态,能拉出厚膜即可

步骤 step

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

5、放入容器内,合盖,在发酵箱内进行第一次发酵,温度29度,时间90分钟

步骤 step

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

6、发酵好的面团是约发酵前的2倍大

步骤 step

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

7、取出面团,轻拍排气

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8

红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

8、擀成长方形,约35*25cm

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

9、翻面后整理好面块,铺上蜜红豆,底部预留1CM的长度

步骤 step

10

红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

10、从上往下卷,卷完后末端要收口

步骤 step

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

11、首尾相接,接口捏合

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

12、放置于10寸的咕咕霍夫模具中

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

13、放入发酵箱中进行二次发酵,34度,50分钟,约为2倍大

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14

红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

14、放入预热好的烤箱中下层,175度烤25分钟左右

步骤 step

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

15、烤制完成后马上取出

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红豆咕咕霍夫面包圈的步骤

16、倒扣取出面包,放置在冷却架上晾凉

红豆咕咕霍夫面包圈的成品图

红豆咕咕霍夫面包圈成品图 红豆咕咕霍夫面包圈成品图 红豆咕咕霍夫面包圈成品图 红豆咕咕霍夫面包圈成品图

红豆咕咕霍夫面包圈的烹饪技巧

技巧 tips

烤箱:卡士CO-750A
发酵箱:卡士6000
模具:学厨10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
面粉:王后

1、揉面时间,发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整