红豆咕咕霍夫面包圈
主料 : 高粉250克 低粉50克 酵母3克 细砂糖40克 盐3克 全蛋液40克 牛奶130克 淡奶油40克 黄油25克 5人份辅料 : 蜜红豆150克
不同的造型,口感也不一样了
步骤 step1
1、将主料中的除黄油外的全部材料放入面包机内
步骤 step2
2、运行和面功能,15分钟
步骤 step3
3、程序结束后,加入软化后的黄油,继续选择和面功能,时间12分钟
步骤 step4
4、观察面团状态,能拉出厚膜即可
步骤 step5
5、放入容器内,合盖,在发酵箱内进行第一次发酵,温度29度,时间90分钟
步骤 step6
6、发酵好的面团是约发酵前的2倍大
步骤 step7
7、取出面团,轻拍排气
步骤 step8
8、擀成长方形,约35*25cm
步骤 step9
9、翻面后整理好面块,铺上蜜红豆,底部预留1CM的长度
步骤 step10
10、从上往下卷,卷完后末端要收口
步骤 step11
11、首尾相接,接口捏合
步骤 step12
12、放置于10寸的咕咕霍夫模具中
步骤 step13
13、放入发酵箱中进行二次发酵,34度,50分钟,约为2倍大
步骤 step14
14、放入预热好的烤箱中下层,175度烤25分钟左右
步骤 step15
15、烤制完成后马上取出
步骤 step16
16、倒扣取出面包,放置在冷却架上晾凉
红豆咕咕霍夫面包圈的成品图
红豆咕咕霍夫面包圈的烹饪技巧
技巧 tips烤箱:卡士CO-750A
发酵箱:卡士6000
模具:学厨10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
面粉:王后
1、揉面时间,发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整