黄金绣球面包

主料 ： 高粉200克 细砂糖35克 低粉50克 盐3克 牛奶140克 酵母3克 蛋液25克 黄油25克 4人份

【柏翠第五届美食大赛作品】
一直都用柏翠的面包机，如今柏翠也开始出烤箱啦
这次很幸运得到柏翠PE5386烤箱的试用机会，实在开心
喜欢做面包的我当然少不了要做一次面包
因为我喜欢看着面团慢慢变化到面包的过程
这次我做了绣球面包，有点像做辫子包的感觉
整形虽有点繁琐，但烤完出来的绣球包真有点不舍得吃
出炉后刷了一层黄油液，绣球包更加迷人，小小一个很萌萌哒

步骤 step

1

除黄油外所有材料混合成团，待揉面出筋后再加入软化的黄油继续揉面，揉到面团扩展阶段即可，然后将面团放入盘子里进行基础发酵

步骤 step

2

基础发酵结束后，将面团取出排气，分割相同等份16个小面团，滚圆松弛10分钟

步骤 step

3

松弛后的面团擀成长椭圆形，翻面，继续擀开成长椭圆形，然后由上至下把面团卷起来，成圆柱型，捏紧收口处

步骤 step

4

稍微用双手搓长一点点，四个一组排好，等待下一步整形

步骤 step

5

所有的面团卷成圆形型后，再回过头将第一组的四条面团搓长大约20cm，将四条搓长的长面团交错重叠摆成井字型

步骤 step

6

第一圈是将面团顺时针交错压着旁边并排的面团上

步骤 step

7

第二圈是走逆时针方向交错压旁边并排的面团上

步骤 step

8

如此来回重复以上步骤，直到编完，尾部压紧

步骤 step

9

翻面，将底部捏紧收圆

步骤 step

10

反过正面来，用双手轻轻的整成球形

步骤 step

11

将整形好的面团逐个排好在烤盘里

步骤 step

12

进行最后发酵

步骤 step

13

发酵好之后取出刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱里中层

步骤 step

14

150度烤15分钟左右

步骤 step

15

出炉后放凉

黄金绣球面包的成品图

黄金绣球面包的烹饪技巧

技巧 tips

面包出炉后刷了一层薄薄的黄油液，让面包更加诱人有光泽