酸奶花朵面包

主料 ： 高筋面粉270克 全蛋液23克 细砂糖35克 盐1克 酸奶150克 酵母3克 黄油25克
辅料 ： 黑芝麻20克

用酸奶做面包很柔软，如果觉得中种法和烫种法麻烦的话，那就试试放酸奶吧，柔软度一流

步骤 step

1

主料中，除黄油外，按先液体后面粉的顺序放进面包桶，开启和面程序

步骤 step

2

揉至光滑面团后，加入软化的黄油，继续揉面

步骤 step

3

揪一小块面团检查下，能拉出大片薄膜，如果出现破洞，破洞边缘光滑，做餐包，面团达到这个程度就可以了

步骤 step

4

最后加入黑芝麻，揉1--2分钟就可以了，黑芝麻可加可不加

步骤 step

5

面团滚圆，加盖湿布，在温暖处进行第一次发酵

步骤 step

6

面团发到原来的2.5倍大，用手指沾面粉戳洞，不坍塌不回缩，说明面团发好了

步骤 step

7

取出面团搓揉排气，平均分成8份

步骤 step

8

揉圆，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟

步骤 step

9

等待面团松弛的时候，把模具做一下防粘，如果你用的是不粘模具，就不用做这个步骤了。8寸戚风模具刷上薄薄的植物油，然后筛点薄粉，

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10

面团再次排气揉圆，放进模具

步骤 step

11

如烤箱进行第二次发酵，时间大概40分钟

步骤 step

12

刷蛋液，撒椰蓉，没有也可以不做这一步，直接预热烤箱吧

步骤 step

13

180度28分钟，记得及时加盖锡纸以免上色过深

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用的酸奶是浓稠状的酸奶，不是水状的酸奶饮料

酸奶花朵面包的成品图

酸奶花朵面包的烹饪技巧

技巧 tips

一发要达到2.5倍大，二发不用太久，不需要发到原来的2倍大，二发发太大的话，烤完会坍塌回缩
用的酸奶是浓稠酸奶，不是水状的酸奶饮料
出炉后，面包放到手温，就可以装进保鲜袋了，长时间暴露在空气中，会加速面包的老化，变硬就不好吃了