黑糖麻薯面包

主料 ： 牛奶160克 盐2克 黑糖55克 黄油20克 汤种（高粉35，开水75）100克 高筋面粉250克 酵母3。5克 4人份
辅料 ： 葡萄干 黑糖少许 糯米粉110克 牛奶150克 糖粉35克 黄油30克

这款面包采用冲绳黑糖面包的做法，采用汤种和麻薯面包的结合，味道更独特，黑糖在秋天里适合多吃，益气补血，健脾暖胃，尤其是孩子和女生，特别的好，最近爱上了黑糖，做什么都是用的黑糖，但是这独特的香味怎么吃也不够似的

步骤 step

1

先做汤种，高粉35克，水75克，水烧开至97度左右，端起来倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌均匀后放旁边冷凉，辅料中葡萄干（可以提前一晚用朗姆酒浸泡味道更好）和黑糖拌一下备用，也可以加少许干果

步骤 step

2

再做麻薯面团，麻薯面团材料除了黄油都放入碗中用手抽搅拌均匀放蒸锅蒸，上汽后20分钟，冷到温热后取出用筷子搅拌散加入黄油拌匀，也可以手上带上一次性手套抓匀，放旁边冷凉备用

步骤 step

3

把主料的材料全部放入面包机中，选择发面程序

步骤 step

4

在25分钟的时候检查面团状态，可以看到已经出膜了

步骤 step

5

在28分钟后关掉面包机，选择发酵解冻程序25分钟

步骤 step

6

发酵结束后检查发酵状态，用手指在中间戳个洞，洞四周不回缩不塌陷，一发结束

步骤 step

7

面团平均分割成4份盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 step

8

麻薯面团也平均分割成4份

步骤 step

9

取一个麻薯面团，用手掌压平，放上葡萄干和黑糖的混合物，包好

步骤 step

10

取一个黑糖面团用手掌轻压，至扁片，包入包好的麻薯面团，收口向下放置

步骤 step

11

4个全部包好后均匀码放到面包桶里选择发酵解冻程序默认1个小时

步骤 step

12

面团发酵到桶的8到9分满就可以烘烤了，选择烘烤程序35分钟

步骤 step

13

烤好后马上取出

步骤 step

14

放晾架冷凉

黑糖麻薯面包的成品图

黑糖麻薯面包的烹饪技巧

技巧 tips

汤种要冷凉后再加入到主面团里，麻薯面包不易冷藏了吃，麻薯会变硬，刚出炉冷凉的麻薯黑糖面包麻薯是很柔软的