萝卜坚果面包

主料 ： 高筋面粉400克 鸡蛋40克 胡萝卜225克 白巧克力60克 黑巧克力60克 4人份
辅料 ： 腰果25克 杏仁25克 开心果（熟）25克 蔓越莓干15克 细砂糖20克 食盐3克 酵母(干)4.5克 黄油20克 水35克 枫糖浆45克

胡萝卜的营养众所周知，它有着其貌不扬的外表，如果让我单吃那是绝对不可接受的，想把它加入到面包里，做成类似形状，搭配枫糖是绝妙，没有做出光滑的表皮，是为了营造它那粗糙且平凡的外貌，要想让它看起来很有食欲，淋上融化的浓郁丝滑巧克力，撒上一把捣碎的坚果莓干，瞬间提升了视觉的享受，使口感层次更为丰富，同时也为健康添一些多彩味道。

步骤 step

1

胡萝卜洗净，去皮，用刨丝器刨出一小部分备用，大约25克左右

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2

其余胡萝卜切小块，如果太硬不好搅拌可加入少许清水，只要搅拌出来的胡萝卜泥等于200克的份量就可以，然后用ACA手持搅拌器中速将胡萝卜搅成泥状

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3

采用后油法将除黄油外所有面团材料倒入和面桶内，酵母不要与液体接触，在面粉中挖开放入酵母

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4

启动和面20分钟结束后加入软化切小块的黄油，再次将面团和面20分钟左右，可检查面团是否能拉出一张不易扯破的薄膜，放在一个较大的容器内，盖上保鲜膜

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5

将面团发酵至2-2.5倍大小，光滑不易回缩

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6

将发酵好的面团取出，排一下气，分割成8-10等份，用刮刀直接将小面团整成类似胡萝卜形状，表面无需太过光滑，更像粗糙的胡萝卜表皮

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7

所有小面团整形后间隔摆放入不粘烤盘，如果不是防粘烤盘，需铺油纸

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进行二次发酵至1-1.5倍大小，面团整形时可以整得长些，成品更接近

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无需刷蛋液，烤箱预热170度，上下火烘烤20分钟，烤箱空间较大，我分两层一起烤，中间上下烤盘调转了一下

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烘烤好的胡萝卜包放至手温不烫手

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待面包放凉的时候把坚果用捣碎器捣碎，蔓越莓干用厨房剪刀剪小块，记得不要把坚果全部捣得太过细碎，装饰起来才漂亮

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巧克力分别放入两个碗内，隔温水融化至顺滑油亮状态，切记水温不宜高，巧克力会失去油亮感和结块

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这时面包也差不多放至手温时，随自己发挥，将巧克力酱淋在面包上，不要全部涂满，只淋在面包的部分位置上，然后撒一把坚果莓干

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将要食用的面包都淋上巧克力酱，撒坚果，待巧克力稍微凝固时食用，如果是夏天巧克力较易融化，要食用面包时再淋巧克力酱和撒坚果哦

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最后做下造型吧，搭配一些香菜，是不是很像，看起来也更吸引人

萝卜坚果面包的成品图

萝卜坚果面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果没有枫糖浆，可用蜂蜜代替；
2、分割出来的面团不需要再擀平或整得很光滑，直接整成胡萝卜形状，表面略有粗糙更逼真；
3、这次我的面团整得比较圆润，建议可以把它整成长形状的，效果更好，当然造型随自己喜欢；
4、巧克力就随个人口味，可用牛奶巧克力，白巧，黑巧都行，只要你喜欢，坚果莓干也一样；
5、烤箱温度按自家烤箱脾性进行适当调整。