奶油面包

主料 ： 高筋面粉300克 细砂糖50克 鸡蛋30克 牛奶120克 淡奶油40克 黄油20克 3人份
辅料 ： 盐2克 酵母4克 表面用蛋液

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步骤 step

1

除黄油外的所有食材都放入厨师机中；

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2

揉面十五分钟以后加入软化的黄油；

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3

继续揉面十几分钟，取一小块面团，可以拉出一层薄膜即可；

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4

揉圆放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵；

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5

发酵到2.5倍大之后用手指沾一点面粉扎个小洞，不回缩就发酵好了；

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6

取出后在案板上按扁排气；

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7

平分成10个小圆球，揉圆盖上保鲜膜室温醒发20分钟；

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8

然后取一个小球擀成橄榄状；

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9

然后由一层卷起来；

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成为一个锥形；

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把锥形擀成长条状；

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由最宽处向上卷起；

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收口朝下压实放在烤盘上进行第二次发酵；

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发酵到1.5倍大；

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表面刷一层蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，大约烤15-18分钟，表面金黄即可；

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当当当当~出炉

奶油面包的成品图

奶油面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、放入食材的时候，是先放液体再放粉类，酵母放在面粉中间；
2、没有发酵箱可以用烤箱的低温发酵功能，但是里面要放一盆水增加湿度。
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