肉松甜面包

主料 ： 高筋面粉250克 细砂糖55克 水100克 动物鲜奶油55克 新鲜鸡蛋25克
辅料 ： 盐2克 干酵母2克 肉松50克 沙拉酱10克

累的时候总是需要甜的来慰藉一下。
这个甜面包肉松，是个不错的选择。

步骤 step

1

先把面粉放入搅拌机中，然后加入糖和盐以及酵母。
酵母要避开盐和糖。
先把大概搅拌一下，然后开始放入液体材料。鲜奶油，水和蛋液。

步骤 step

2

然后开始搅拌。
先低速搅拌均匀，然后告诉搅打面团。
等面团搅到光滑亮面时停止搅拌，拿起一小团面团，拉开面团可看到有厚膜之后就可以下黄油。
黄油会阻碍面筋的形成，要可以拉出厚膜在放黄油。

步骤 step

3

下黄油后用低速搅拌，等面团光滑吸收完黄油后高速搅拌大约2分钟。

步骤 step

4

看面团状态，调低速。每20秒左右看一次面团的状态。直到完全扩展，可以拉出手套膜。（不完全达到手套膜状态也可以）

步骤 step

5

进行翻折动作，翻面由下至上对折，翻转90度，继续由下至上对折。
翻面让面团的膨胀性更好一点，面包吃起来的口感更Q弹。

步骤 step

6

开始基础发酵一小时。

步骤 step

7

发酵好的面团，状态约为2倍大。
搓洞不回缩，不下塌，就是发酵完成了。

步骤 step

8

发酵完成的面团，先排气，然后进行分割。70g一个面团。然后滚圆。把面团放手心，让它滚紧实。

步骤 step

9

滚圆后放置时间大概是为半小时，中间松弛发酵。

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10

准备一支擀面棍，先用手指把面团稍微压平，然后擀面棍上下压平。

步骤 step

11

翻面，压薄面团的尾端，从上边由上往下卷起，卷好后稍微揉搓，平均下厚度。

步骤 step

12

全部整形完毕，用烤箱发酵功能，40度，开始二次发酵45分钟-1小时。

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13

发酵好后，进行烤焙~设上火，下火180℃，烤焙时间是12分钟。

肉松甜面包的成品图

肉松甜面包的烹饪技巧

技巧 tips

一个面包是70g面团，也可以根据自己情况，调整面团大小，然后也要适当调整烘烤时间哦。