戚风蛋糕面包

主料 ： 高筋面粉300克 砂糖60克 酵母(干)3克 水130克 鸡蛋1个 牛奶39克 橄榄油30克 5人份
辅料 ： 戚风蛋糕1块 盐1/2小勺

在面包整形之前刚烤好了两个分别6吋和8吋的葡萄干戚风蛋糕，
我想，反正蛋糕这么多，面包也找不到合适的馅料，
就把轻盈如云朵的戚风蛋糕切一块给包进去吧。
包好之后又怕它塌了，给放到了硅胶模里烤，最后涨成了一个小蘑菇。
切开里面看看，嘻嘻，就像一个鸡蛋的蛋清和蛋黄，
还蛮好吃的哦~蛋糕包在里面也不会烤老了，依然有蛋糕绵软轻盈，
可惜这次只是试做了一个，不够分呢。
如果你也想试试这不一样的蛋糕面包，那就自己做做看吧~
1、酵头（中种）：高筋面粉150克、砂糖12克、干酵母3克、温水130克
2、主面团：高筋面粉150克、砂糖48克、盐1/2小匙、牛奶39克、鸡蛋45克、橄榄油30克
3、馅心：葡萄干戚风蛋糕

步骤 step

1

先把上面的材料一拌成湿软的面糊

步骤 step

2

面糊盖上湿的纱布放温暖处发酵

步骤 step

3

面糊发酵到顶峰再回落就可以使用了

步骤 step

4

把材料二除了橄榄油以外都和成稍硬的面团，然后跟步骤三的面糊一起放入面包机内选择和面程序15分钟

步骤 step

5

一个和面程序结束以后加橄榄油再和15分钟

步骤 step

6

30分钟以后，面团可以拉出大片的薄膜，并且破洞边缘光滑，说明面团已经和到了完全状态，可以用了

步骤 step

7

和好的面团重新整圆，放入干净的盆内，加盖子发酵

步骤 step

8

面团发到原来的2倍大即可

步骤 step

9

面团分割成6等份，滚圆

步骤 step

10

每个小剂子配一块5*5*5厘米左右的葡萄干戚风

步骤 step

11

把面剂子擀开成方形薄片

步骤 step

12

把蛋糕包入面片内，收口捏紧，朝下摆放，放入烤盘进行二次发酵

步骤 step

13

面包胚发好以后，可以跟我一样拿个硅胶圈固定，也可以不要

步骤 step

14

面包胚表面刷上全蛋液，再涂一层蛋黄酱，最后表面撒点葱花

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15

烤箱预热200度，上下火15分钟即可

戚风蛋糕面包的成品图