原味戚风蛋糕

主料 ： 鸡蛋5个 油70克 纯牛奶80克 3人份
辅料 ： 细砂糖90克 低筋面粉105克

最基础的戚风蛋糕，烘焙必学必做的，多多练习就会成功啦。

步骤 step

1

准备食材。

步骤 step

2

把蛋黄蛋清分离，蛋清里不要混入蛋黄，容器不能有油和水。

步骤 step

3

色拉油倒入容器中，把面粉过筛到油里，搅拌均匀。

步骤 step

4

倒入牛奶和蛋黄，上下左右的划动，混合均匀至顺滑细腻。蛋黄糊就

做好了。

步骤 step

5

蛋清倒入打蛋盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。

步骤 step

6

步骤 step

7

取三分之一打好的蛋白，放到蛋黄糊里，切拌均匀。

步骤 step

8

把蛋黄糊倒回蛋白盆里。用刮刀翻拌均匀。

步骤 step

9

把蛋糕糊倒入戚风模具里。把蛋糕糊晃平，震动几下，把大气泡震出来。

步骤 step

10

放入预热好的烤箱，上下管150度，烤45分钟。

步骤 step

11

烤完后立刻取出，从高处往下震两三下，震出热气，立刻倒扣在晾

架上。

步骤 step

12

完全冷却之后就可以脱模了。未来牧场限定娟姗牛纯牛奶，远超欧盟标准的好奶

原味戚风蛋糕的成品图

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.食材中给出的分量，是一个六寸普通圆模和一个六寸加高圆模的量。