象形南瓜豆沙面包

主料 ： 高筋面粉240克 奶粉 10克 南瓜85克 蛋液 30克 黄油 20克 3人份
辅料 ： 盐 2克 糖 20克 水 70克 干酵母 3克 红豆馅

收获的季节性，不做个象形南瓜面包岂不辜负了这黄澄澄的秋天……

步骤 step

1

将南瓜切块儿蒸熟

取85克南瓜和70克水用搅拌机打成泥（最后倒出的南瓜泥是140克）

除黄油以外的所有材料混合在一起，揉至面筋扩展，面团光滑

步骤 step

2

加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段，进行基础发酵

基础发酵结束后，取出面团放在面板上排气滚圆

将面团均匀分割成8份

步骤 step

3

滚圆后松弛15分钟

取一个面团，正面朝上，擀成圆片

将面团翻面，放上红豆馅

步骤 step

4

将面团包好，收口向下放置，依次包好其他的

取四根棉线，抹上黄油防粘，在中间位置糸个死扣，然后均匀分开

将包好的豆沙面包放在棉线中间

用棉线将面团绑住，均分成8份，绑的松一些，因为二发和烘焙时都要膨胀

步骤 step

5

余下的都操作好后，放温暖湿润处进行最后发酵

预热烤箱，180度

将发酵好的面包放入预热好的烤箱烤15分钟 ，上色及时加盖锡纸

烤好的面包去掉棉线，用黄瓜蒂切小条装饰即可

象形南瓜豆沙面包的成品图