洋葱酥卤肉饭 宝宝辅食，油菜+鸡蛋+香菇

主料 ： 五花肉或瘦肉搭点肥 油菜 洋葱 鸡蛋 香菇 2人份
辅料 ： 葱 蒜 姜 八角 冰糖 盐 老抽 料酒

熟悉的我的人应该知道，我很少发太费时的美食。生活节奏很快，没人闲着只做饭。花很多的时间做一道菜，如果做出来还不满意，会打消做饭的积极性的，这种感觉我懂的。但今天这道洋葱酥卤肉饭时间花的绝对值，没什么会失败的步骤。三个字：准好吃！
这道菜要留足1个半小时-2个小时，实际操作时间也就半个小时不到，其余是肉在自己炖，你可以该干嘛干嘛去。可以晚上做好，第二天吃，或者星期天在家一边做一边做家务，家务做完了正好犒劳下自己。
参考月龄：18M+
本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
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步骤 step

1

洋葱洗净切丝。

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2

热油炸洋葱丝，油要漫过洋葱丝，炸至金黄色略有点炭黑捞出。

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3

控油晾凉，等凉了就咯嘣脆了。

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4

煮鸡蛋，煮熟去壳备用。（喜欢吃卤鸡蛋的，可以多煮点，我煮了8颗）

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5

准备材料，肉切小丁。

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6

香菇切小丁。

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7

葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来。八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味。

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8

这时候，洋葱凉的差不多了，用刀切碎或者装入袋中敲碎备用。这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥！

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9

炒锅内倒入油，油热倒入肉丁。

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10

肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂。

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11

加入香菇丁翻炒。

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12

加入葱姜蒜末，老抽，料酒翻炒均匀。

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最后加入油葱酥。

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所有材料翻炒均匀之后，全部倒入砂锅中，加入温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。

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加入冰糖和八角，待汤汁煮滚后，加入水煮蛋，加盐大火烧开转小火慢炖。炖的时间为一到一个半小时。时间到，尝下，如果咸味不够再加点，加盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。

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起锅烧水，烫几颗油菜。切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉，美味既成。

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17

拌匀！拌匀！哇塞，味道超赞！

洋葱酥卤肉饭 宝宝辅食，油菜+鸡蛋+香菇的成品图

洋葱酥卤肉饭 宝宝辅食，油菜+鸡蛋+香菇的烹饪技巧

技巧 tips

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