麻酱烧饼

主料 ： 中筋面粉300克 4人份
辅料 ： 酵母粉4克 温水200克 芝麻酱3大勺 盐4克 白胡椒粉1克 蜂蜜1勺 白芝麻20克

刚开始学烘焙的时候，做过两次麻酱烧饼，用烤箱烤过，也用电饼铛煎过，感觉都挺好吃的，不过，电饼铛煎需要放一些油，翻动的时候很容易把芝麻给弄掉，而烤箱烘烤全程是不用翻动的，所以我感觉，烤箱烤出的成品更加少油健康、更加美观。
前几天就想吃麻酱烧饼了，但等着过周末来做呢，正好ACA厨师机也到家了，就用厨师机和面了，放料、搅拌，几分钟搞定，还可以腾出手去做别的，太令人省心了。揉了两次面团，这台ACA DA600厨师机的表现令我非常满意，以后可就要辛苦她多多帮我了。

步骤 step

1

不锈钢碗内放入温水、酵母粉搅匀

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2

放入面粉

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3

搅拌至面团光滑

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4

放温暖处发酵至原来的2倍大

步骤 step

5

芝麻酱如果干就用香油稀释一下 放入少许胡椒粉和盐调匀、蜂蜜水比例1:1调匀备用

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6

取出发酵好的面团揉匀按扁

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7

擀成大片 放芝麻酱

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8

用刷子刷匀 四边都要刷到

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9

卷起来

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10

分成若干等份

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11

每一份都要把两端捏紧

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12

立起来按扁

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一面刷上蜂蜜水

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然后在芝麻上蘸一下 使一面沾满白芝麻

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整形完毕后摆入烤盘 中间留出一定距离

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放入预热好的烤箱中层180度 上下火烘烤20分钟左右 表面变黄即可

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外焦里嫩的麻酱烧饼出炉

麻酱烧饼的成品图

麻酱烧饼的烹饪技巧

技巧 tips

如果是新打的芝麻酱，就不用加香油稀释了，里面的胡椒粉可以换成椒盐。