凉拌三丝

主料 ： 黄豆芽200克 黄瓜半根 胡萝卜半根 2人份
辅料 ： 芝麻油4滴 食用油4勺 酱油3勺 蚝油2勺 鸡精2克 朝天椒2颗 葱花 蒜末

这道凉拌三丝的特点是，清脆爽口不腻，是一道不错的下酒菜和家庭常备开胃小菜，红绿白三色，外观颜值高，看起来就很有食欲。

步骤 step

1

食材准备：
主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜
辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。

步骤 step

2

凉拌酱的制作：
材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐
1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。
2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

步骤 step

3

将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀，入味后装盘。

凉拌三丝的成品图

凉拌三丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、 新鲜的黄花市场上很少见，可以用干的黄花代替。
2、 黄花焯水前一定要清洗一下，花蕊中有黑色的花粉，不清洗的话，焯水后的黄花颜色不好看。
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