凉拌藕片

主料 ： 莲藕2节 3人份
辅料 ： 大蒜1个 芝麻油2勺 生姜1片 葱5颗 盐 酱油1勺 陈醋2勺 辣椒油5勺 花椒油5勺 老干妈2勺

夏天来点开胃凉菜吧

步骤 step

1

藕切片（尽量薄一点）用清水浸泡，洗去多余淀粉

步骤 step

2

大蒜、生姜剁成尽量小粒，葱切细

步骤 step

3

准备好所有调料（辣椒油和花椒油都是自己做的）

步骤 step

4

把所有调料放碗里搅拌均匀，并加入开水（一定要是刚烧好的开水，才能保证大蒜的味道）

步骤 step

5

起炉，烧一锅开水

步骤 step

6

水沸腾后立即倒入藕片，搅拌均匀立即捞出（水一定要沸腾，放入到捞出的时间不能超过十秒，否则不能保证藕是脆的）

步骤 step

7

捞出的藕放入大盆（散热快）立即淋上调好的酱汁，快速搅拌均匀，然后用电风扇吹冷，在盆里静置十分钟

步骤 step

8

装盘即可食用

凉拌藕片的成品图

凉拌藕片的烹饪技巧

技巧 tips

拌上调料的藕要用风扇吹凉，才能保证藕的脆感
在盆里静置方便藕吸饱酱汁，更加入味