肉皮冻

主料 ： 猪皮1000克 2人份
辅料 ： 葱姜20克 生抽20毫升 香叶1克 花椒1克 大料1克 盐6克 陈醋15毫升 蒜末10克 料酒20毫升

昨晚切了十斤猪肉准备做腊肠，剩下来的肉皮可是不能扔，肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。既然肉皮有这么多好处，那么我们怎么做着吃呢，我家那位非常爱吃肉皮冻，所以通常我都是给做成肉皮冻，在热热的暖气房子里吃着冰冰凉凉的肉皮冻非常惬意呀。

步骤 step

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首先将肉皮放入水中煮一下

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煮过的肉皮拔去猪毛清洗干净平放在案板上，用刀将猪皮上多余的白油给去掉

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调料盒里装入大料，花椒，和香叶

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去掉白油的肉皮切丝放锅中加清水开火煮

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把姜拍一下，葱洗干净备用

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将调料盒葱姜都放入锅中（葱姜块大是因为做好以后利于挑出去）

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加料酒

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加入生抽

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9

加入盐，煮一到两个小时，看到汤汁浓稠就可以了

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煮好的肉皮倒在一个方的盘子里，放在低温处晾凉

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晾凉以后肉皮冻就做好了，切长条摆在盘子里

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加些蒜末，倒入香醋可以开吃啦！

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肉皮冻的成品图

肉皮冻的烹饪技巧

技巧 tips

猪皮煮过以后猪毛就立起来了非常好拔，去掉猪皮上的白油可以使做好的肉皮冻透亮好看，我感觉加了生抽所以肉皮冻感觉不够透亮，下次不放生抽再试试看的。