豆浆机版肉皮冻

主料 ： 猪皮140克 水1200毫升 食盐6克 大葱3段 八角1瓣 姜2片 5人份
辅料 ： 蒜泥10克 生抽20克 米醋10克 老抽4克 香油1小匙 葱花1大匙

《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗
凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。而且富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

用破壁豆浆机制作的肉皮冻省去看锅熬煮的过程，更重要的是利于吸收。

步骤 step

1

将猪皮入沸水中焯烫30秒后捞出

步骤 step

2

用刀刮去多余油脂

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3

切成小细条

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4

煮锅里放入1200毫升水，放入肉皮，葱姜八角放表面，开火煮至沸腾后再煮5分钟

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5

挑去葱姜和八角不要，将肉皮和煮肉皮的水倒入豆浆机，水补至1200毫升

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6

豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择热饮区的“米糊”键，进行启动即可，制作时间25分钟；如果在手机APP端，则选择：“豆浆机版肉皮冻”食谱直接进行启动即可，制作时间25分钟

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豆浆机工作中

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制作完毕，拔掉电源

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9

将打好的肉皮浆倒入抹油的容器里，放凉后入冰箱冷藏一夜至凝固

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倒扣，切片，码在盘子里

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辅料中的调料混合做成料汁

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浇在肉皮冻上即可

豆浆机版肉皮冻的成品图

豆浆机版肉皮冻的烹饪技巧

技巧 tips

1、肉皮煮好放在沸水中，刮油脂随刮随取，以免肉皮变凉后难操作
2、容器提前抹油比较好脱模
3、料汁的制作可以依自家口味调整