凉拌茄子

主料 ： 茄子1个 蒜头1个 3人份
辅料 ： 辣椒油1勺 小米椒1个 橄榄油少许 酱油1勺

夏季的茄子物美价廉，随处都能买到。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 所以，当季的好食材不妨多吃，变着花样烹调它，天天都吃不腻！

步骤 step

1

备好食材

步骤 step

2

茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟

步骤 step

3

蒜头去皮剁碎，辣椒切碎

步骤 step

4

热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香

步骤 step

5

倒入酱油，关火

步骤 step

6

调入辣椒油，拌匀

步骤 step

7

蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可

凉拌茄子的成品图

凉拌茄子的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士：

1.茄子洗净后带皮蒸熟，放凉后撕成条，再拌入调好的酱汁即可。

2.酱油有咸味的，不用放盐咸度刚刚好。

3.不喜欢辣椒可以不用，换成葱头或葱花都可以。