仿西瓜蛋炒饭

主料 ： 米100克 鸡蛋2颗 1人份
辅料 ： 抹茶粉1克 红曲粉1克

夏天，四季中的第二个季节，天气炎热、食欲不振，唯夏天三宝：空调、WIFI加西瓜，一个不能少！但是过量食用西瓜容易造成腹泻，尤其对于小孩子后果可能更加严重！所以来个赝品西瓜吧，将米饭模仿成西瓜，既能提高小孩子的好奇心，增加食欲，又能减少生冷西瓜的摄入量，是不是两全其美呢！

步骤 step

1

将米倒入电饭煲内胆中，过清水并加入清水后上锅煮熟；

步骤 step

2

2、取一空碗磕入鸡蛋，放入盐、胡椒粉搅打均匀；

步骤 step

3

再将鸡蛋液分成1:1:2的三份，并在一份占比1、占比2的鸡蛋液中分别放入抹茶粉、红曲粉；

步骤 step

4

分别搅拌均备用；

步骤 step

5

贡米煮熟后冷却至手温后再分别向三个饭碗中放入米饭；

步骤 step

6

再次搅拌均匀；

步骤 step

7

起锅热油，分3次将米饭炒熟，期间可放入少许盐调味；

步骤 step

8

准备一平盘、2个直径不一的圆碗、1个慕斯圈；

步骤 step

9

将慕斯圈和大直径碗摆好形成2个同心圆，再将抹茶饭倒入空白（2个同心圆补集）部分，用勺子或者手指压平整；

步骤 step

10

将大直径碗小心取出，放入小直径碗，倒入原味蛋炒饭后再次压紧实，再次将小直径碗取出，将红色蛋炒饭倒入剩余空白部分压紧实，再将黑豆豉（西瓜籽）不规则放入红色炒饭中，轻轻按压即可；

仿西瓜蛋炒饭的成品图

仿西瓜蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、抹茶粉可替换成青菜汁，红曲粉可替换成腐乳、红苋菜汁；
2、米饭也可无需炒，搭配寿司醋做成寿司米饭也可；
3、不爱吃鸡蛋者，也可用少量开水将抹茶粉、红曲粉搅拌均匀；
4、米饭不宜炒的太干，以免不容易压紧实，容易松散；