黄金炒饭

主料 ： 米饭1碗 鸡蛋1个 香葱几根 1人份
辅料 ： 盐 食用油

最近一个人在家，天天就想着吃啥好，今天来个不一样的蛋炒饭吧。名字听得好高大上，其实就是蛋炒饭换个做法而已。

步骤 step

1

黄金炒饭名字好听，材料和一般蛋炒饭一样，就是做法有点不一样而已。但是炒饭用的米饭要比正常煮饭的水量少一些，这样炒的时候才能一粒粒散开。

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2

取一个比饭碗大一些的碗，打入一个鸡蛋，搅匀。

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3

将剩饭倒入，用勺子将成团的米饭压散，和蛋液充分拌匀，尽量让每一粒饭都沾上蛋液。实际上要想颜色更金黄漂亮，这里只用蛋黄液来拌饭，但蛋白就浪费了，所以我还是用的全蛋液。

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4

香葱洗干净甩干水，切碎。

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5

锅烧热，倒入油。

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6

油冒热气后，倒入拌了蛋液的米饭。快速翻炒。

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7

看到蛋液炒熟后，撒入葱花，这时候可以关火。

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8

利用余热将葱花和饭拌匀。

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9

一粒粒金黄的米饭中点缀着一粒粒的葱花，还飘着一股淡淡的葱香。

黄金炒饭的成品图

黄金炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、用来炒饭的米饭煮的时候要比正常煮饭水量少一点。
2、要想炒饭的颜色更金黄漂亮，就要用蛋黄来拌饭。
3、葱花最后倒入，利用余热焖熟。