蒜苔牛肉炒饭

主料 ： 米饭1碗 卤牛肉 蒜苔6根 鸡蛋1个 1人份
辅料 ： 盐 生抽 食用油

最近过年，家里卤牛肉做得有点多，前段时间又全家感冒咳嗽的厉害，没怎么吃了，最近盘算着怎么消耗掉。煮了面和粉，炒了辣椒，不如今天试试炒饭吧。虽然卖相不咋的，味道还是可以的。家常炒饭不就是这样么，家里有什么放什么，随机应变。

步骤 step

1

材料准备好。蒜苔切成碎粒，卤牛肉切粒，鸡蛋打在碗里搅匀。

步骤 step

2

锅里放少许油，烧热，先倒入蒜苔粒，煸炒一会。因为牛肉是熟的，蒜苔是生的，所以先炒熟蒜苔。

步骤 step

3

蒜香味出来后，再倒入牛肉粒继续翻炒，加一点点盐调下味。然后装碗里备用。

步骤 step

4

锅里再倒少许油，将饭倒入，用木铲将饭压散，翻炒至饭粒干爽。

步骤 step

5

倒入鸡蛋液，继续炒至蛋液凝固。

步骤 step

6

倒入蒜苔牛肉粒，拌匀。

步骤 step

7

加一点盐，一点生抽，拌匀。

步骤 step

8

可以吃了，虽然卖相不咋的，味道还是可以的。蒜苔有点炒过了，绿绿的会更好看一些。我有个毛病，生怕东西不熟，总喜欢多煮一会。

蒜苔牛肉炒饭的成品图

蒜苔牛肉炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、配菜随自己喜好，只要容易熟，不易出水的就可以。
2、炒饭用的饭要干爽一点，煮的时候最好比平常煮饭的水量少一点。