虾仁杂蔬蛋炒饭

主料： 米饭一大碗 大虾10只 西兰花一小朵 胡萝卜小半根 豌豆粒一小把 鸡蛋2个 3人份
辅料： 食用油 盐葱

说起蛋炒饭，大家都不陌生，我猜百分百的人都会吃过至少一次的蛋炒饭，爱它的理由会有很多种，比如很方便、省时又省力、味道营养都很好、可以自由搭配食材做出很多种不同口味的蛋炒饭！因为这些优点，大部分的人都会比较爱吃蛋炒饭，我就是其中一个。
我经常会在蒸米饭的时候多蒸出一些来，留着第二天做蛋炒饭用。我以前做蛋炒饭比较偏爱只用鸡蛋和香葱来炒米饭，但后来因为有了孩子，孩子们也比较爱吃蛋炒饭，我就开始往蛋炒饭里增加各种各样的食材，把孩子们爱吃的不爱吃的都搭配一些进去，做成一盘色香味俱全营养丰富的蛋炒饭出来，孩子们看了胃口大开，也就能多吃点了。虽然看着食材很多，其实做法很简单，详细食谱分享，看看这盘超级丰富的虾仁杂蔬蛋炒饭是怎么做出来的吧！

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准备好所有用到的食材，虾仁是我用鲜虾剥出来的，去虾头虾壳，把虾线挑出来；西兰花需要先切大朵放在开水里烫一下，再切碎；胡萝卜去皮切成小丁；鸡蛋打在碗里；豌豆粒是以前剥的鲜豌豆粒冷冻在冰箱里保存的，可以不用解冻直接用；葱切碎；

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米饭我用的是隔夜的剩米饭，隔夜的米饭会有些发硬，最好提前用手捏散备用，用铲子压散也可以；

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炒锅上火烧热，放上的食用油，再把葱碎放进去炒香；

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把胡萝卜丁放进去一起炒，胡萝卜炒过之后其中的营养元素得到了更好的释放，另外，锅里的油也会被炒成胡萝卜的颜色，再用来炒饭会很香；

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炒胡萝卜的时候把豌豆也放进去一起炒，豌豆需要多炒一会儿，确保豌豆成熟后再放其它食材；

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把虾仁放进去一起翻炒，虾仁很容易熟的，进锅没一会儿就会变色；

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把锅里的食材往边上推一推，把鸡蛋打散后倒进去，因为之前放的食材全是不吸油的，所以这个时候锅里的油并没见少，可以把食材盛出来再炒鸡蛋，不过我偷懒，每次都是把锅里的食材往边上推推，再把鸡蛋液倒进去定型后翻炒几下；

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把米饭倒进锅里，并快速的翻炒均匀，让米饭粒均匀的沾上油，并和其它食材均匀的融合在一起！

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最后放入切碎的西兰花，注意这里的西兰花是焯过水后切碎的，熟的。加入盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了！如果不放盐，改放生抽酱油，就是可以是酱油炒饭了哦！

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一份喷香的虾仁杂蔬蛋炒饭就搞定了，是不是很不错的样子呢！这样的主食营养丰富在，色彩搭配的也很赏心悦目，口感鲜咸，米饭颗粒分明有嚼劲，还有个头很大的虾仁，我家人都很爱吃这样的虾仁杂蔬蛋炒饭，有时候我也会把蔬菜换成其它品种，比如甜椒、杏鲍菇、蒜苔、洋葱、玉米粒、小油菜等都可以搭配着炒饭。

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多放一些蔬菜在里面，孩子们也能多摄入一些营养，而且炒饭里的蔬菜都是切的碎碎小小的，像西兰花最近我家老大就不爱吃，可是我把它切碎了放在炒饭里，她就美美的吃下去了！对于炒饭来说，只要颜色搭配的好，吸引了孩子们的注意力，即使里面放点她不爱吃的菜，切碎了也不太容易被发现，而且大部分的孩子都比较爱吃虾，虾也有利于给孩子们补充钙质、增强体质，又容易消化，也很适合孩子们食用。

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