霸王超市|虾炒饭

主料 ： 小龙虾500克 米饭200克 2人份
辅料 ： 葱10克 生抽一汤匙 盐 生姜3片 黄彩椒4克

谁说小龙虾只能做麻小？前面提到用小龙虾的肉做了一道黄金孜然味虾球，这虾肉被做成美食了，剩下的头部可也别浪费了啊！其实小龙虾美味基本就在虾的头部虾黄里，扔之可惜，咱来利用起来，做一道虾炒饭吧！用小龙虾虾头做虾炒饭，您肯定是闻所未闻，来，拭目以待。

步骤 step

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准备好虾头和其他材料

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葱一半切段，一半切碎

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热锅注入油，烧至7分热，下入虾头翻炒

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加入葱段、生姜片、生抽、一碗水，盖上锅盖焖4分钟，喜欢辣的可以加点红干椒

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焖4分钟后加入盐再焖一分钟，小龙虾头里的味道都在汤汁里

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小龙虾盛出，倒出汤汁一勺，另起一锅烧热注入油，倒入米饭压碎翻炒，米饭最好是放在冰箱已懂冻过的过夜饭，倒入虾汁继续翻炒

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翻炒均匀后的米饭，加入点盐、黄彩椒碎翻炒，装饰更好看

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撒入葱碎翻拌出香味即可关火

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炒饭装碗，小龙虾头装饰

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开吃吧！

霸王超市|虾炒饭的成品图

霸王超市|虾炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

此道菜谱，以澄阳湖小龙虾头部红烧焖出浓香鲜美的龙虾汤汁来炒饭，汤汁是整道菜谱制作的灵魂，好不好吃关键在汤汁和虾肉的新鲜度，澄阳湖小龙虾肉质肥而又鲜美。可以根据自己个人喜好，适当增减食材，彩椒也可以换成其它食材，更可以改良一下。