什锦炒饭

主料 ： 米饭1大碗 胡萝卜半个 甜玉米籽粒50克 豌豆50克 鸡蛋2个 鸡胸肉200克 3人份
辅料 ： 料酒1汤匙 盐2茶勺 鸡粉半茶勺 大葱1寸段 大蒜5颗 五香粉半茶勺 黑胡椒粉半茶勺 生抽1汤匙 食用油4汤匙

好看又好吃的营养炒饭，剩米饭也能玩出新花样。

步骤 step

1

大的是汤匙，小的是茶勺。

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2

准备焖好的一大锅米饭。米饭做的时候比平时少放一点点水，做出的米粒一颗一颗的，好炒。所谓什锦就是食材丰富，手头有啥用啥就对了。比如虾仁，鸡肉，里脊肉，培根，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，玉米粒，豌豆等等都可以炒在一起。另外准备鸡蛋两只。

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3

鸡胸肉解冻洗净，切成方丁备用。

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4

鸡丁内放入食盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺，料酒1汤匙，抓匀后腌制十分钟。如果用的是里脊肉或者虾仁，同样操作。

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5

鸡蛋打散，先炒鸡蛋。

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6

热锅凉油，大概2汤匙油，微热后倒入蛋液。

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7

中火，转锅使鸡蛋液固化成圆饼状。

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8

鸡蛋饼表面还有些可流动的蛋液时将蛋饼对折，煎二十秒。

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9

翻面，再煎二十秒即可关火。这样炒出的鸡蛋具有外焦里嫩的口感。

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在锅内用铲子将鸡蛋切割成合适大小，盛出备用。

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大葱大蒜洗净切末备用。

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12

炒锅烧热，加入食用油2汤匙，加入葱末爆出香味。

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13

大火加入鸡丁，快速翻炒至变色断生。

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加入生抽1汤匙，炒匀。

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15

加入所有蔬菜丁，快速翻炒2分钟。

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加入食盐1茶勺，五香粉半茶勺，炒匀。

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17

将米饭打散，越散越好，不会粘锅，更加入味。

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18

炒锅中加入米饭，调整至中火迅速将米饭炒散，炒两三分钟。

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19

将炒好的鸡蛋和蒜末加入锅中，加入鸡精半茶勺，炒匀即可关火出锅了。

什锦炒饭的成品图