免揉黑麦面包

主料 高筋面粉200克 黑麦粉50克 2人份
辅料 清水150克 盐3克 细砂糖20克 格林诺尔有机亚麻籽油20克 干酵母5克 低筋面粉(装饰用)

黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包,在北欧和东欧很常见。和白面包相比,黑麦面包颜色更深,含有的膳食纤维和铁更多。黑麦面包最初源于德国,但是欧洲各地都有各种黑麦种植;黑麦面包在芬兰、丹麦、俄罗斯、拉脱维亚、立陶宛、爱沙尼亚、波兰和斯洛伐克都是最主要的面包品种。
亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。亚麻籽在中国属于传统的油料作物,亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%,α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 ,它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用 ,受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖,多糖有抗肿瘤 ,抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。

步骤 step

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免揉黑麦面包的步骤

先将粉类材料放入容器中,盐和糖放对角,注意盐和酵母要分开放

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免揉黑麦面包的步骤

倒入格林诺尔有机亚麻籽油和清水,用筷子搅打成絮状后用手揉匀

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免揉黑麦面包的步骤

将揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏五个小时以上或者冷藏过夜

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免揉黑麦面包的步骤

将冷藏好的面团取出,排气

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免揉黑麦面包的步骤

在发酵篮中撒干粉,将面团收口向下放入发酵篮中

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免揉黑麦面包的步骤

盖上保鲜膜,放入烤箱中发酵至2倍大

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免揉黑麦面包的步骤

将发酵好的面包取出,表面筛上低筋面粉,烤箱预热200℃
将面包放入烤箱中200℃,中层,25min
注意面包上色,及时加盖锡纸~

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免揉黑麦面包的步骤

搭配上一杯咖啡,就是美味又营养的早餐啦~

免揉黑麦面包的成品图

免揉黑麦面包成品图 免揉黑麦面包成品图 免揉黑麦面包成品图

免揉黑麦面包的烹饪技巧

技巧 tips

没有亚麻籽油的话换成橄榄油或者玉米油也是可以的~