回锅肉

主料 ： 五花肉1块（200克左右） 蒜苗4根 杭椒5个 红尖椒4个 2人份
辅料 ： 生姜1块 花椒 料酒 豆瓣酱（鹃城牌） 白糖少许

据说99%的人认为这是最下饭的家常菜，
据说一提起川菜，
许多人马上想起的也是这道菜。
据说它的做法很简单，却美味到深入人心。
怎么样，
今天给家人做的晚餐里，
要加入这道菜么？

如果喜欢我的菜谱，还可以加我的微信号：wanweimeixue

步骤 step

1

食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；

步骤 step

2

五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；

步骤 step

3

五花肉切成薄片；

步骤 step

4

锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；

步骤 step

5

五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱；

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6

翻炒均匀后，加入白糖；

步骤 step

7

接着放入青红尖椒丝煸炒；

步骤 step

8

最后加入大蒜苗（大蒜叶）。

步骤 step

9

炒至大蒜叶刚刚断生即可。

回锅肉的成品图

回锅肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、五花肉切的薄一些口感较好，不会腻。
2、大蒜苗一定最后下，以刚断生口感最好。