去尘三鲜汤

主料 ： 猪血300克 丝瓜1根 猪肉(瘦)200克 鸡蛋2个 3人份
辅料 ： 花生油 食盐 鸡粉少许 胡椒粉少许 淀粉1汤匙 小葱少许

猪红也叫猪血，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，有利于毒素排出体外。

步骤 step

1

新鲜猪红买回后先用盐开水浸泡30分钟，捞起沥干水

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2

丝瓜去皮洗净

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3

切成滚刀块

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4

瘦肉切成丝，用盐、鸡粉、生粉腌制片刻

步骤 step

5

锅内放少许油中火烧热，敲破鸡蛋煎制成荷包蛋状

步骤 step

6

用一个汤锅煮开4-5碗水左右，倒下切好的丝瓜、加上腌制好的肉丝、煎好的鸡蛋、浸泡熟的猪红，大火煮15-20分钟

步骤 step

7

调少许盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，撒点葱花即可食用

去尘三鲜汤的成品图

去尘三鲜汤的烹饪技巧

技巧 tips

　　猪红本身凝固时用了盐分，煮汤时不要加太多的盐，最好先试试味道再决定是否加盐，丝瓜、猪肉切丝、鸡蛋本身熟的快，这个汤水相对比煲汤省事好多。