干锅花菜

主料 ： 花菜1颗 猪肉1块 3人份
辅料 ： 油1勺 盐1勺 鸡精1小勺 蒜苗1颗 生姜1块 红烧酱油2克

干锅花菜是下馆子时经常点的一道菜，用几片五花肉来提鲜，花菜脆爽，口感棒呆，营养健康还美味。

步骤 step

1

准备食材。

步骤 step

2

花菜切成适口的大小，放入淡盐水中浸泡十分钟。

步骤 step

3

猪肉切薄片，生姜切丝，蒜苗切段。

步骤 step

4

锅中放入水煮沸，加入少许盐和油，然后将花菜放入锅中焯烫。

步骤 step

5

花菜变色之后立刻捞出来，过凉水之后沥干备用。

步骤 step

6

锅热油，放入姜丝蒜苗炒香。

步骤 step

7

放入肉片翻炒出油。

步骤 step

8

加入1g老抽，将肉片煸炒上色。

步骤 step

9

将沥干水分的花菜倒入锅中，继续翻炒至花菜微微焦黄。

步骤 step

10

加入1g老抽，翻炒至花菜上色。

步骤 step

11

入剩余的蒜苗段，加入1小勺盐，翻炒均匀即可。

干锅花菜的成品图

干锅花菜的烹饪技巧

技巧 tips

1.花菜焯烫时间要短，放入冷水中浸泡降温，可以保持鲜脆的口感。